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比面包简单比馒头省事,大米面简单搅一搅就能蒸,香甜软嫩特好吃

原标题:比面包简单比馒头省事,大米面简单搅一搅就能蒸,香甜软嫩特好吃

有好多食物看起来很简单,对于从来没有做过的人来说却并不容易,比如米发糕,对于南方的朋友来说简单得很,可小编我尝试很多次才找到今天这个不会失败的方子,急忙拿来分享。

米发糕是南方很常见的食物,是大米面经发酵制作而成的,软而香甜,非常好吃。偶尔在超市里也能买到,还挺贵的,感觉买来的太甜,不如自己动手做更好。可是一直都做不好它,不是发不起来就是蒸好口感不对,最近在一个朋友的指导下终于做成了。不能私藏,分享给大家。

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米发糕

材料:大澳门凯旋门赌场米粉(也叫粘米粉,注意不是糯米粉不是糯米粉)150克、高筋面粉50克、白糖40克、玉米油10克、清水220克、耐糖酵母5克、蔓越莓干

材料说明:

1、 米发糕的主要原料是大米粉,通常也叫粘米粉,这里不能用糯米粉。

2、 大米粉、面粉的比例在三比一至四比一之间,没有高筋面粉可以用普通面粉。

3、 白糖的比例可以从0至米酱量的20%。

4、 小量油脂可以让延缓米糕的老化过程,一次吃不完重新蒸透新鲜如初。

5、 水和粉的比例在1.1:1至1.2:1之间比较合适。

6、 酵母要用耐糖的,如果普通酵母,需要增加用量。

具体制作步骤:

把大米粉和粘米粉及酵母混合加入水中。

充分拌均匀成米浆。

放在温暖的地方发酵,传统发酵需要24小时,我最近试了,小量米浆制作米糕时,保证温度,2小时可以完成。

这是发好的米浆。

准备臻米升降电火锅和纸杯。

装模具之前要充分拌均匀使其排气。

将发酵好的米浆装入裱花袋中,

分装在纸杯中,放在臻米升降火锅的升降篮中。

用蔓越莓干装饰一下。

启动火锅,升起升降杆。

放上升降篮,盖上锅盖保持中火加热。水开后计时,蒸25分钟。

蒸好后稍焖两分钟,之后开锅就可以了。一开锅就能闻到米糕的香气,香香的甜甜的很迷人。

蒸个米糕当早餐挺好的,晚上把米浆拌好,早上起来蒸了吃非常美。如果长时间发酵可以放在冰箱中进行。